Infos

Des repères sourcés pour lire les étiquettes et choisir ses produits protéinés.

• « Source » ou « riche » en protéines, ce que disent les étiquettesLes allégations « source de protéines » et « riche en protéines » sont définies par le règlement européen 1924/2006. Ce qu'elles garantissent, et ce que « hyperprotéiné » ou « high protein » ne garantissent pas.
• Combien de protéines par jour ?Les repères de l'EFSA et de l'ANSES pour un adulte, une personne âgée, une femme enceinte ou un sportif, et comment les atteindre avec des aliments courants.
• Les additifs des produits protéinésPourquoi les poudres, barres et yaourts protéinés contiennent des additifs, à quoi ils servent, ce qu'en disent les évaluations de l'EFSA, et comment nous les classons.
• Les édulcorantsSucralose, acésulfame K, aspartame, stévia, polyols : pourquoi les produits protéinés en contiennent, ce que disent l'EFSA, le CIRC et l'OMS, et comment les repérer sur l'étiquette.
• Lire une étiquette de produit protéinéDéclaration nutritionnelle, liste des ingrédients, allergènes, portion, allégations : la méthode en cinq étapes pour savoir ce que vaut vraiment un produit protéiné.
• Protéines végétales, comment les combinerLégumineuses, céréales, soja, seitan, tempeh : la qualité des protéines végétales, les acides aminés limitants, et comment les associer sur la journée pour couvrir ses besoins.
• Skyr, fromage blanc, yaourt protéiné, les différencesFabrication, teneur en protéines, sucres et prix des laitages riches en protéines : skyr, fromage blanc, faisselle, cottage, yaourt grec et yaourts enrichis.
• Whey, isolat, caséine, laquelle choisir ?Concentrée, isolat, hydrolysat, caséine micellaire, protéines végétales en poudre : ce qui les distingue, leur teneur en protéines et en lactose, et comment choisir selon son usage et son budget.