Le Score Protéines

Une note sur 100 qui dit si un produit apporte beaucoup de protéines pour ses calories, sans trop de sucres ni de transformation. Elle est calculée pour chaque produit à partir de ses valeurs nutritionnelles Open Food Facts.

Quatre couleurs

  • 75Excellent : de 75 à 100
  • 50Bon : de 50 à 74
  • 25Moyen : de 25 à 49
  • 10Faible : de 0 à 24

Quatre composantes

  1. Densité protéique · 50 points

    Les grammes de protéines pour 100 kcal, la composante principale : 0 point à 2,5 g ou moins, 50 points à 20 g ou plus, proportionnel entre les deux. 400 kcal pour 30 g de protéines (7,5 g pour 100 kcal) valent bien mieux que 400 kcal pour 10 g (2,5 g).

  2. Part protéique · 20 points

    La part des calories qui vient des protéines (protéines × 4 ÷ calories) : 0 point à 15 % ou moins, 20 points à 60 % ou plus.

  3. Sucres · 15 points

    15 points à 5 g de sucres pour 100 g ou moins, 0 point à 25 g ou plus. Sucres non renseignés : 7 points.

  4. Transformation · 15 points

    D'après le groupe Nova d'Open Food Facts : Nova 1 ou 2 : 15 points, Nova 3 : 10, Nova 4 (ultra-transformé) : 5. Un point de moins par additif au-delà de 3, sans descendre sous 0. Nova inconnu : 8 points.

Trois exemples

86

Skyr nature

9 g de protéines, 60 kcal, 3,5 g de sucres pour 100 g · Nova 1 · 0 additif

  • Densité protéique35,7 / 50
  • Part des calories venant des protéines20 / 20
  • Sucres15 / 15
  • Transformation (Nova, additifs)15 / 15
  • Score Protéines86 / 100 · Excellent
40

Barre protéinée chocolat

30 g de protéines, 380 kcal, 3 g de sucres pour 100 g · Nova 4 · 6 additifs

  • Densité protéique15,4 / 50
  • Part des calories venant des protéines7,4 / 20
  • Sucres15 / 15
  • Transformation (Nova, additifs)2 / 15
  • Score Protéines40 / 100 · Moyen
13

Granola « riche en protéines »

15 g de protéines, 420 kcal, 18 g de sucres pour 100 g · Nova 4 · 2 additifs

  • Densité protéique3,1 / 50
  • Part des calories venant des protéines0 / 20
  • Sucres5,3 / 15
  • Transformation (Nova, additifs)5 / 15
  • Score Protéines13 / 100 · Faible

Ce que le score ne dit pas

Il compare les produits sur les protéines, pas sur la qualité nutritionnelle d'ensemble : le Nutri-Score, le groupe Nova, l'Eco-Score et le nombre d'additifs sont affichés à côté quand Open Food Facts les donne. Les seuils pourront évoluer ; les scores de tous les produits sont alors recalculés.